「獅子ゆず」でマーマレード作り

今年初めて大きな獅子ゆず（鬼ユズともいう）が９個も採れた
大きなものは８００ｇ位ある
「香りもうすいし何も利用できないよ」と聞きがっかりしてた。
ご近所さんにおすそ分けしあとはどうしょう？

ダメ元でネットで調べたら～
実はジャムに、実と皮でマーマレードができる・・・とある。
ヤッター！
ダメ元で取りあえず１個、好きなマーマレードを作ろう
大きなゆずを洗い、皮のデコボコはタワシで洗い

切ってみたら
まあ皮の内側はワタのようなのが大半を占め真ん中に実がチョコンと少しだけ

実をほじくり、刻み、皮を剥いて細く刻む
少しの実と何倍もの皮。併せて３００ｇ。

半量の砂糖、２００ｃｃの水を加えコトコト煮込むこと１時間。
小ぶりのジャム瓶に３個分のマーマレードができた。

シャキシャキ感があって皮の苦みと程よい甘さ
オレンジマーマレードよりさっぱりしててまあまあの出来。
ワタの部分は捨ててしまったが～
それでピールができるらしい、あ～勿体ないことしちゃった。
残りのゆずでゆっくりたっぷりジャム、マーマレード、ピール作りに挑戦しよう。